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Cocina Tacos de camarón con coco y mango Esta deliciosa receta le da un giro a los tacos convencionales.


Tacos de camarón con coco y mango

Ingredientes:
Salsa
  • 2 rebanadas de mango en almíbar.
  • ½ taza de  jugo  de piña.
  • 1 Chile chipotle adobado.
  • 1 cda. de salsa inglesa.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
Tacos
  • ½ kilo de camarones pelados.
  • El jugo de 4 limones.
  • ¼ taza de harina.
  • 1 huevo batido.
  • 1 taza de coco rallado.
  • 1 taza de aceite vegetal.
  • 12 tortillas de maiz
  Preparación:

Licua los seis ingredientes de la salsa, desde el mango hasta la sal. Si lo deseas, agrega más mango o jugo de piña, para hacerla más dulce y picante agrega una pizca de ají.   
Coloca los camarones en un tazón y sazónalos con jugo de limón, sal y pimienta. Tapa y marina dentro del refrigerador durante 30 minutos. Pasa los camarones por la harina, mójalos en el huevo y cúbrelos con coco rallado. Fríe los camarones en un sartén con aceite caliente, hasta que se hayan dorado. 
Coloca los camarones dentro de las tortillas de maiz y báñalos con la salsa de mango al momento de servir. 

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