INGREDIENTES:

• 1 LB. DE CORVINA
• 4 VERDES GRANDES
• 1 TZ. DE MANÍ MOLIDO (LICUADO
EN UN POQUITO DE AGUA)
• 3 CDAS. DE ACHIOTE
• 1 CEBOLLA COLORADA PEQUEÑA, PICADA
• 1 PIMIENTO PEQUEÑO, BIEN PICADO
• 1 TOMATE PEQUEÑO, PELADO, SIN
PEPAS Y FINAMENTE PICADO
• 1 DIENTE DE AJO
• SAL, PIMIENTA Y COMINO AL GUSTO

PREPARACIÓN:
Sofreír la cebolla, el pimiento, el tomate, pimienta, comino y el ajo machacado en una cucharada de achiote, por 15 minutos.
Aparte, cortar el pescado en cuadrados, sazonarlo a su gusto y cocinarlo en la preparación anterior.
Rallar los verdes, añadir el maní, la sal y dos cucharadas de achiote. Mezclar bien esta masa, formar los corviches y en el centro rellenarlos con el condumio y Llevarlos a hornear por media hora o hasta que estén dorados. Si desea los puede freír en aceite hirviendo.