INGREDIENTES:

• 1 A C H O G C H A
• 1 B E R R O
• ½ T Z . D E P A P A S C H A U C H A S
• ½ T Z . D E C A L D O D E P O L L O
• ½ T Z . D E A P I O
• 1 C D T A . D E C E B O L L I N E S
• ½ T Z . D E A J O
• ½ T Z . D E A C E I T E A C H I O T A D O
• 2 T Z S . D E S E M I L L A S D E C U L A N T R O
• 2 C D T A S . D E H O J A S D E P A I C O
• 1 P I Z C A D E C R E M A D E L E C H E
• 1 P I Z C A D E S A L
• ¼ D E T Z . D E P I M I E N T A

PREPARACIÓN:
Hacer un refrito con el ajo y los cebollinesen el aceite de achiote, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregar el caldo de pollo, el apio, las papas chauchas, la achogcha y, cuando las papas estén desechas, casi al final, el berro y las semillas de culantro. Licuar todo y regresar a la olla para dar el acabado con la crema de leche, la sal y la pimienta.
Freír parte de las achogchas, los berros y las hojas de paico para decorar y servir el plato.