INGREDIENTES:

• 6 T Z S . D E C A L D O D E C A R N E O
C E R D O
• 3 P A P A S M E D I A N A S
• 3 H O J A S D E C O L
• 1 T Z . D E L E C H E
• 2 C D A S . D E A C H I O T E

MASA PARA LAS BOLAS

2 T Z S . D E H A R I N A D E M A Í Z C E R N I D A
• 1 H U E V O
• 2 C D A S . D E M A N T E Q U I L L A D E R R E T I D A
• 6 C D A S . D E Q U E S O F R E S C O D E S M E N U Z A D O
• ½ T Z . D E A G U A
• S A L A L G U S T O

PREPARACIÓN:
El caldo tiene que ser un concentrado de carne o cerdo. Cocinar en él la col y las papas, añadir el achiote. Aparte, formar las bolas de harina de maíz de la siguiente manera: a la harina cernida agregar el huevo batido, la mantequilla, el agua y la sal para condimentar; formar bolas del tamaño de un limón y en el centro rellenarlas con el queso. Ponerlas en el caldo, cocinar por diez minutos y al final agregar la leche en la sopa.