INGREDIENTES:

• 2 L B S . D E U B R E
• 1 T Z . D E H A R I N A
• ¼ D E T Z . D E L E C H E
• 2 H U E V O S
• 2 D I E N T E S D E A J O
• 1 P I Z C A D E S A L , P I M I E N T A Y C O M I N O
• 3 C D A S . D E A C E I T E
• 1 P O R C I Ó N D E C E B O L L A C U R T I D A E N L I M Ó N
• ½ C E B O L L A C O L O R A D A
• ½ P I M I E N T O

PREPARACIÓN:
Cocinar la ubre en tres tazas de agua con sal, pimienta, comino, media cebolla colorada, medio pimiento y dos dientes de ajo; cuando esté blanda, retirar del fuego, dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Aparte, calentar el aceite. En un tazón batir los huevos, agregar sal y pimienta y luego la leche y la harina, cuidando que la consistencia sea bien espesa. Colocar las rodajas de ubre dentro de la preparación anterior y freír en abundante aceite hirviendo por ambos lados. Servir este plato acompañado con cebolla curtida en limón.