Un almuerzo con clase Sorprenda
a sus invitados con un almuerzo moderno y elegante. La experta en etiqueta y en
planificar fiestas, Olga Sáenz de Chálela, nos da las pautas. FOTOS:
GIA ODE • PRODUCCIÓN: VERÓNICA MADERO
Agradecimiento:
Olga Sáenz de Chalela. Organizadora de eventos. Esta comida es una ocasión para compartir y celebrar
cualquier motivo o fecha especial. También, sirve como reunión entre
amigos. “La planificación será la clave para que este sea
un éxito. Si nosotras nos vamos a encargar de todo, lo mejor es contar
con platos fáciles y rápidos de presentar”, sostiene la experta.
Un almuerzo puede tener un tema específico como mexicano, italiano o comida
criolla. La persona tiene que dar rienda suelta a su creatividad.
¿Cómo
poner la mesa? Para que sea un almuerzo alegre y, sobre todo,
moderno, es necesario que ponga un mantel de color. La vajilla a usar debe hacer
juego con la mantelería. En cuanto a los cubiertos, se pondrán de
acuerdo al tipo de comida que se servirá, además de cuchara y tenedor
para postre.
El tamaño de la servilleta, adecuada para el almuerzo,
es mediana. Invitación
Haga de su almuerzo una fiesta inolvidable. La invitación es la primera
impresión que tendrán las invitadas de la reunión, sea creativa
a la hora de diseñarla. Lo recomendable es avisar
con dos semana de anticipación o, cuando es algo íntimo, puede comunicarle
a sus amistades vía telefónica (Para obtener
este diseño de invitación y otros más, visite www.revistahogar.com
en la sección Fiestas.) Decoración
La ambientación de la casa para este evento debe ser alegre, dinámica
y contemporánea. Se puede adornar cada rincón del hogar con arreglos
florales en tonos vivos (como naranja, rojo y violeta) o con frutas, siempre y
cuando estos no sean muy recargados. Recuerde que los decorados que se pongan
en el centro de mesa deben ser bajos, para que a la hora de conversar sea fácil
poder ver al resto de personas.
Etiqueta
Por lo general, el almuerzo es un acontecimiento informal. Pero esto no quiere
decir que hay que dejar a un lado la elegancia y el protocolo.
Especifique
la hora de la reunión para que los invitados no lleguen tarde.
Si
la mesa no excede a 14 puestos, coloque a sus invitados según el estilo
inglés, es decir, los anfitriones en las cabeceras.
Otra opción
es el que el dueño de casa se siente en el centro del comedor.
La
vestimenta adecuada para las damas es ropa de hilo o de seda. No se debe usar
joyas en exceso. Lo ideal es usar piedras semipreciosas, como corales o turquesas.
Los hombres deben preguntar a la anfitriona cómo ir, ya que depende mucho
de la ocasión y del número de asistentes.
En un almuerzo
no se debe vestir con jean.
Lo aconsejable es servir platos ligeros, como
ensaladas, carne roja y blanca, siempre acompañados de legumbres o papas
con alguna salsa.
En un almuerzo no hay que poner ceniceros en las mesas;
solo se los proveerá por pedido de los invitados.
Cuando se retire
un invitado, la dueña de casa debe acompañarlo hasta la puerta,
agradeciéndole el haber ido.
Música
En un almuerzo se recomienda poner música suave y con volumen bajo, como
fondo de conversación. Tenga presente los gustos y preferencias de sus
invitados a la hora de seleccionar la melodía. Tómelo
con calma
La planificación para el almuerzo debe realizarse
con algunos días de antelación. Lo aconsejable es:
El motivo
del almuerzo define el carácter de la reunión.
La lista de
invitados es el siguiente punto, ya que a partir de este se definirá el
presupuesto.
Defina el lugar dónde se dará la reunión:
dentro de la casa, terraza o en el patio.
Elabore con calma el menú
para dicho evento y defina qué bebidas va a brindar.
Verifique si
cuenta con todo el menaje necesario o, si es necesario, alquile las cosas que
no tiene a su disposición, como vasos, copas, mesas y más.
Determine si el almuerzo será tipo buffet o mesa sentada.
Pida a
sus invitadas que confirmen su asistencia unos días antes de dicho evento.
Una buena opción es contratar saloneros para que se
encarguen
de todo y usted esté más relajada. Crema de aguacate Ingredientes:
1 tz. salsa bechamel (salsa blanca)
3 tz. caldo de pollo
2 pulpa de
aguacates Preparación:
Cuando tenga lista
la salsa bechamel y el caldo esté caliente, licue los tres ingredientes
juntos. Sirva este caldo enseguida y decórelo con una cucharada de salsa
agria, un tomatito cherry y, si desea, una cucharadita de caviar.
Pastel
de cangrejo
Ingredientes:
2 cdas mantequilla
1 tz.
cebolla colorada picada
2 dientes de ajo bien picados
1 pimiento verde
picado
Pimienta y sal al gusto
1 pizca de comino
1 tz. perejil
2 cdas. salsa de soya
2 tz. pan remojado en un cuarto de taza de vino o
leche
3 cdas. de azúcar
2 libras de carne de cangrejo con la
gordura del cangrejo Preparación:
Refría
durante 5 minutos la mantequilla junto con la cebolla, el pimiento, el ajo, el
perejil, la sal, la pimienta y el comino. Luego, agregue el pan bien remojado,
la gordura del cangrejo y, al final, el azúcar y la carne de cangrejo.
Nota: el cangrejo puede ser sustituido por pollo o verduras. Para
brindar Apple martíni
2 oz. vodka
2 oz. vermouth
Hielo picado Mezcle todo en un vaso
de batir y sirva. Decore la copa con un pedazo de manzana. Manhatan
1 ½ oz whisky
½ oz vermouth dulce
2 gotas de angostura
1 ó 2 cdas de jugo de cerezas Mezcle todo y sirva
en un vaso alto. Decore esta bebida con una rodaja de naranja y cereza.
Filetes de lomo servido con mantequilla saborizada Ingredientes:
4 oz mantequilla
½ cdta. tomillo
½ cdta. romero
4 bifes de lomo fino
Sal y pimienta al gusto
1 tarrina de champiñones
frescos
1 cebolla perla
1 ajo
2 cdas. salsa inglesa Preparación:
Mezcle la mantequilla con las hierbas (tomillo y romero bien picado). Luego haga
un tubito envuelto en papel film (transparente) y llévelo al refrigerador.
Dore los lomos de cada lado y, después, póngalos en el horno
por 8 a 10 minutos, dependiendo del término que deseamos de la carne.
Sirva la carne con una ruedita de la mantequilla con hierbas.
Este plato
puede ir acompañado de unos champiñones salteados con cebolla perla,
2 cucharadas de vino tinto, una pizca de maicena para espesar y unas gotas de
limón.
Agradecimiento: Olga Sáenz
de Chalela.
Organizadora de eventos. Telf.: 2348775.
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