Chuletón de cerdo en salsa BBQ

Ingredientes:
480 g chuletón
Media manzana verde
Puré de papa al gusto
1 cda. Azucar

Preparación:
Cocinar el chuletón en agua a fuego lento, aproximadamente, por tres horas hasta que la carne se muestre tierna (no seca). Retirar y poner a la plancha para darle color. Luego agregar salsa BBQ.
Para el puré de manzana: Pelar la manzana y cortar en brunoise (cuadritos). Caramelizarla en un sartén a fuego alto. Sofreír con azúcar y un poquito de agua hasta que dore. Servir sobre el puré de papas.
Recetas: Restaurante Don Francis. Telf: 3900140. Plaza del Sol. Guayaquil.
Producción: Verónica Madero
Fotos: Gia Ode