Panqué de naranja

Ingredientes:
1 tz. de harina
¼ tz. de aceite
1 tz. de azúcar morena
¼ tz. de jugo de naranja
3 cdas. de ralladura de naranja
3 cdas. (al ras) de polvo de hornear
3 huevos
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación: Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la ralladura de naranja, el aceite y el jugo. Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y combinar con lo anterior en forma envolvente. Enmantequillar un molde, vaciar la preparación y llevar al horno a 300ºF por 45 minutos más o menos. Desmoldar y espolvorear azúcar impalpable.


Fotos: César Anchundia
Preparación y recetas: Nelly de Zurita