Deliciosos sabores
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| mango Shrimp
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El restaurante Nuvó, en Guayaquil, recibe a quienes quieren disfrutar de una excelente comida gourmet.
Mango shrimp
Ingredientes:
3 colas de langostinos
½ tz. pulpa de mango
2 cdas. perejil picado
70 gr. piña en cubos grillada
1 cda. almendras tostadas
2 cdas. aceite de oliva
½ tz. jugo de naranja
Pesto de albahaca al gusto
Preparación:
Pase por una sartén caliente los langostinos. Agregue el perejil picado y el aceite de oliva. Caliente la pulpa de mango y añada el jugo de naranja. Deje reducir.
Ponga la piña en un plato, encima los langostinos y báñelos con la salsa caliente. Decore esta entrada con almendras y toques de pesto de albahaca.
Un lugar acogedor
Nuvó abrió sus puertas el pasado mes de diciembre para ofrecer al público guayaquileño lo mejor de la comida internacional. Su chef, el peruano Eduardo Zender, es el encargado de preparar los deliciosos platos, haciendo de este lugar uno de los mejores y predilectos en la ciudad.
Balsamic steak
Ingredientes:
•180 gr. lomo fino
•100 gr. risotto cocido
•Vino tinto al gusto
•½ tz. hongos
•Vinagre balsámico reducido (un litro reducido a tercera parte)
•1 cda. mantequilla
•Queso parmesano rayado al gusto
•Champiñones al gusto
Preparación:
Selle el lomo a la parrilla y páselo con el balsámico reducido. Aparte, haga el risotto con la mantequilla y el vino tinto, agregando al final el queso parmesano. Sazone bien y dele textura al risotto. Finalmente, añada los champiñones y sirva.
Decore este plato con parte del balsámico reducido.
Corvina Nuvó
Ingredientes:
•180 gr. corvina en trozos
•½ tz. crema de leche
•½ tz. vino blanco
•1 cda. mostaza
•Vegetales salteados al gusto
•Hongos shitakes al gusto
Preparación:
Ponga a freír los pedazos de corvina hasta que queden muy crujientes. Luego, reduzca el vino. Añada la mostaza con la crema, sazone hasta lograr una salsa cremosa. Después combínela con los vegetales y los hongos shitakes.
Sirva la salsa con los vegetales y coloque los trozos de corvina crujientes en el centro. Decore este plato con vinagre balsámico y parmesano rallado.
Cheesecake de frutilla
Ingredientes:
•700 gr. queso crema
•3 huevos
•1 lata de leche condensada
•200 gr. galleta de vainilla molida
•150 gr. mantequilla derretida
•2 tz. frutillas en almíbar
Preparación:
Bata el queso crema, los huevos y la leche condensada. Aparte, mezcle la mantequilla con las galletas molidas y haga una base en un molde. Luego, rellene con la mezcla de queso crema y llévelo al horno por 30 minutos, a 150º. Deje en refrigeración por una hora.
Cuando esté listo, decore este cheesecake con las frutillas.
Recetas y preparación: Chef Eduardo Zender, restaurante Nuvó. C. C. La Piazza, local 6c. Telf.: 2837494. Guayaquil.
Por:
Producción Verónica Madero vmadero@vistazo.com :: Fotos: César Anchundia
