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Arriba México

Fotos: Gia Ode

Piqueos variados La vecindad
Flautas, tacos, sincronizadas y sopes

Para las flautas:
>> 2 cdtas. aceite
>> 1/2 cdta. sal
>> 28 g pechuga de pollo
>> 20 g tortilla de maíz

Preparación: Calentar las tortillas para que se suavicen. Rellenarlas con el pollo desmenuzado y enrollar las tortillas y, al final, cerrar con palillos para que no se deshagan. Freír en el aceite caliente y servir.

Para los tacos de lomo:
>> 60 g tortilla de maíz
>> 8 onzas aceite
>> 28 g lomo de falda
>> 70 g frijoles

Preparación: Calentar las tortillas y rellenarlas de lomo y frijoles. Cerrar con un palillo y mantenerlas en un recipiente cerrado. Calentar el aceite y freír los tacos hasta que queden crujientes. Retirar la grasa. Servir en un plato.
NOTA: Acompañar ambos platos con crema ácida, guacamole, pico de gallo, queso mozzarella y lechuga picada.

Para las sincronizadas:
>> 60 g tortillas de maíz
>> 40 g frejol
>> 40 g queso mozzarella
>> 20 g jamón
>> 55 g guacamole
>> 40 g crema ácida
>> 35 g pico de gallo

Preparación: Calentar las tortillas. En una tortilla poner los frijoles y, sobre la otra, el guacamole, el jamón y el queso (como sándwich). Llevar a la plancha para que el queso se derrita. Colocar sobre las sincronizadas guacamole, pico de gallo y crema.

Volcán Matanga dijo la changa
Ingredientes:
>> 50 g carne
>> 50 g tocino en forma de cubitos
>> 50 g queso
>> 50 g cebolla
>> 2 g orégano
>> 50 g pico de gallo
>> 35 g guacamole
>> 40 g tortilla de maíz.

Preparación: En una plancha, freír el tocino hasta que quede dorado. En el mismo aceite, dorar la cebolla junto con la carne y, luego, el orégano. Una vez que la carne esté cocinada, agregar el queso y dejar que este se derrita. Servir encima de las tortillas de maíz. Acompañar el plato con frijoles, salsa de guacamole y pico de gallo.





Sopes de Ñoño
Ingredientes:
>> 60 g tortilla de maíz
>> 1 oz aceite
>> 40 g crema ácida
>> 15 g queso mozzarella
>> 15 g lechuga picada
>> 35 g frejol negro
>> 75 g chorizo
>> 35 g guacamole
>> 35 g pico de gallo

Preparación: Cortar las tortillas en formas redondas y llevarlas a la sartén bien caliente y con aceite. Luego, ponerlas en la plancha y bañarlas con frijol, chorizo, queso, crema ácida y, al final, el pico de gallo. Para decorar, poner lechuga y guacamole.

Salsa de guacamole
Ingredientes:
>> Aguacate majado
>> cebolla perla en cuadraditos
>> aceite
>> sal y pimienta al gusto
>> gotas de limón
>> ajo

Preparación: Añadir al aguacate majado la cebolla, el aceite, la sal, la pimienta, las gotas de limón y el ajo. Mezclar bien y servir en un recipiente pequeño.





Carne a la tampiqueña
Ingredientes:
>> 130 g lomo de falda
>> 30 g tortilla
>> 40 g frejol negro
>> 2 hojas de paico
>> 7.5 g cebolla
>> 7.5 g tomate
>> 1/4 diente de ajo
>> 35 guacamole
>> 15 g queso mozzarella
>> 10 g crema ácida
>> 35 g mole
>> 1 oz tequila

Para el arroz:
>> 35 g aceite
>> 100 g arroz
>> 1 diente de ajo
>> 2.5 caldo de pollo
>> 1/2 cdta. sal
>> 1 cubo maggi
>> 100 g tomates

Para las enmoladas:
>> 60 g tortillas de maíz
>> 50 g queso mozzarella
>> 35 g mole
>> 80 g pollo
>> 40 g crema ácida

Preparación: En la plancha, poner la carne y salpimentar. Luego, agregar un chorrito de tequila. Colocar la carne al lado de las enmoladas, de la porción de arroz y los frijoles. Acompañar el plato con guacamole.

Preparación del arroz: Licuar los tomates y agregar a la hora de poner el agua. Luego, se procede a realizar todo el procedimiento igual que el arroz blanco.

Preparación de las enmoladas: Freír las tortillas en una sartén con aceite caliente y, luego, escurrirlas. Bañar las tortillas con el mole y rellenarlas con el pollo picado. Una vez listo, enrollar y poner encima el queso y gratinar. Bañar con crema.

Pico de gallo
Ingredientes:
>> Tomates
>> cebolla perla
>> sal y pimienta
>> gotas de limón

Preparación: Cortar los tomates y la cebolla en cuadraditos. Luego, mezclar con el resto de ingredientes y servir.





México lindo y querido
En medio de un ambiente lleno de color y de alegría se encuentra el restaurante Chiripiorca, que significa “ataque nervioso”. “Este nombre se asemeja a la chiripiolca, término famoso del programa Chespirito, pero nosotros lo adecuamos para que la gente se divierta y pase un buen momento”, sostiene Karina Cadena, una de las propietarias del lugar.

Con pocos meses de apertura, este restaurante está dirigido a aquellas personas que quieren deleitarse con lo mejor de la comida mexicana y disfrutar de las clásicas bebidas y cõcteles, como el margarita, al mismo tiempo que escuchan melodías de ese país. “Todos los fines de semana tenemos música en vivo y mariachis”.

Lo que llama la atención en este restaurante es la decoración, ya que posee fotos de los personajes de la famosa serie de televisión Chavo del 8, imágenes de reconocidas estrellas mexicanas y frases típicas de dicha nación.

Las flautas, la sopa de tortilla o la carne a la tampiqueña son algunos de los platos estrellas de Chiripiorca y forman parte del exquisito menú creado por la mexicana Laura Orozco de Cordovez.

Recetas: Restaurante Chiripiorca. C. C. La Piazza Samborondón. Telf.: 2389961.

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