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COCINA Una dulce fiesta Disfruta de estos postres que complementarán tus festividades.


Una dulce fiesta

Por Carla de Patiño cpatino@uio.vistazo.com | Fotos: Cortesía

Torta achocolatada 
Rinde : 12 porciones.  
Ingredientes: 
>> 1 caja torta chocolate. 

Ingredientes para la crema: 
>> 200 ml (1 envase) crema de leche batida. 
>> 2 tabletas 100 gramos chocolate seducción blanco. 
>> 1 sobre gelatina en polvo sin sabor. 
>> 1/2 taza cerezas. 

Preparación: Preparar  la torta de chocolate como indica el paquete. Colocar la mezcla en un molde cuadrado, engrasado y enharinado. Hornear como indica el empaque, una vez listo dejar enfriar.  Una vez frío, cortar la torta con la ayuda de un aro de cocina. Dejarlo en la base y colocar en el borde papel encerado. 

Aparte, en una olla a fuego bajo, calentar la crema de leche, añadir poco a poco el chocolate seducción. Mezclar bien e incorporar la gelatina en polvo hidratada en 3 cucharadas de agua. Integrar las cerezas en forma envolvente y vaciar sobre la base de la torta. Refrigerar durante 1 hora. Una vez listo, desmoldar y servir. Si se desea, decorar con más chocolate derretido.  

Sorpresa de mandarina 
Rinde: 12 porciones.  
Ingredientes: 
>> 2 tazas chocolate familiar negro troceado. 
>> 2 huevos (separar las  claras de las yemas). 
>> 4 cucharadas azúcar. 
>> 1 taza crema de leche refrigerada. 
>> 6 mandarinas peladas, solo gajos. 

Preparación: Preparar moldes para chocolate en forma de vasitos (bien limpios y sin residuos de grasa o agua). Derrita a baño María o microondas el chocolate. Retirar, dejar reposar durante unos minutos. Colocarlos boca abajo sobre papel encerado y refrigerar hasta que se solidifiquen. Cuando estén listos, retirar los vasitos de los moldes y reservar refrigerados. 

Mientras tanto, batir a velocidad media: yemas, azúcar y reservar. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Reservar. Para finalizar, batir a velocidad media la crema de leche, añadir sin dejar de batir la mezcla de las yemas. Con una espátula de manera envolvente incorporar las claras y los gajos de mandarina picados. Rellenar los vasitos con esta preparación y dejarlos en el refrigerador durante 1 hora. Servir. 

Besos de chocolate y avena 
Rinde: 25 porciones.  
Ingredientes: 
>> 1 tableta de  200 gramos chocolate familiar negro. 
>> 1/4 taza mantequilla sin sal. 
>> 1 taza azúcar. 
>> 1/2 taza leche semidescremada. 
>> 1/2 taza chocolate en polvo. 
>> 2 tazas avena molida. 

Preparación: Derretir a baño María la tableta de chocolate, junto con mantequilla, azúcar y leche. Revolver constantemente hasta obtener una pasta. Cuando esta esté formada, agregar el chocolate en polvo y la avena. Continuar mezclando hasta que todos los ingredientes se incorporen bien. Retirar del fuego y enfriar por unos minutos. Humedecer las manos y formar bolitas. Refrigerar y si se desea espolvorear azúcar impalpable antes de servir. 

Elaboración y presentación de recetas: Sofía Albán, Chef corporativa de Nestlé. 


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Edición # 580 - 12 de diciembre de 2012

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