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COCINA Perfecta fusión Una propuesta audaz, caracterizada por exquisitas combinaciones es lo que nos trae este restaurante que cuenta con espectaculares platos para los gustos más exigentes.


Perfecta fusión

Producción: Wendy Salazar. wsalazar@vistazo.com. Fotos: Gianna Ode

Salmón pesto mango
Ingredientes:
160 g salmón
60 g mix de vegetales
80 g pulpa de mango
10 g pesto de albahaca
15 ml salsa de soya

Preparación:
Dorar el salmón, aparte saltear los vegetales con un toque de salsa de soya, reducir la pulpa de mango. Finalmente, decorar con pesto de albahaca.


Risotto de langosta
Ingredientes:
130 g cola de langosta limpia
80 g arroz cocido al dente
Bisque de langosta (consomé del coral de la langosta)
20 g queso parmesano
40 ml vino blanco
20 g mantequilla

Preparación:
Saltear las colas de langosta, aparte reducir el bisque con la mantequilla y el vino, agregar el arroz, el queso parmesano y cocinar a fuego lento hasta que el arroz desprenda su almidón y se mezcle con los demás ingredientes en forma homogénea.


Nems
Ingredientes:
Láminas de arroz
40 g queso crema
30 g salmón
20 g aguacate
Lechugas (la cantidad necesaria)
20 g mango

Preparación:
Cortar los ingredientes en forma rectangular, estirar la masa de arroz y cubrir con la lechuga y luego colocar los demás ingredientes. Enrollar a manera de sushi y cortar en cilindros pequeños. Acompañar con salsa de soya y limón.


Pulpito al ajillo
Ingredientes:
130 g pulpo cocido
5 g ajo picado
Perejil (la cantidad necesaria)
40 g vegetales
30 ml vino blanco
20 g mantequilla

Preparación:
Dorar el pulpo, luego agregar el ajo, perejil, mantequilla y vino. Servir sobre vegetales salteados y decorar con aceite de oliva.


Tapadito de maduro
Ingredientes:
80 g omo fino picado
30 g cebolla picada
20 g tomates picados
1 maduro frito (majado)
Perejil (la cantidad necesaria)
30 g queso fresco apanado
Salsa de ajos (al gusto)

Preparación:
Saltear el lomo, cebolla, tomates y perejil en un sartén muy caliente y sazonar bien y dejar reposar, por otro lado majar los maduros fritos, freír el queso apanado. Montar el plato en un aro, colocando una capa de maduro luego el picadillo de lomo y tapar con maduro finalmente. Decorar con queso frito y salsa de ajos.


Sabores que impactan
Con una fabulosa mezcla de sabores, creada dentro del concepto de cocina de autor, el restaurante Bless presenta una propuesta gastronómica que combina la comida fusión, más enfocada al tema de autoría propia de recetas creadas por el chef Eduardo Zender. Entre los platos estrellas del lugar están el pulpito balsámico, risotto de langosta, balsamic steak y chanchito Martin. Este espacio, formado bajo la sociedad de Jorge Lince y Mauricio Marín, cuenta además con un ambiente acogedor, de líneas simples, impregnadas de confort y buen gusto.

Preparación y recetas: Chef Eduardo Zender. Restaurante Bless. C.C. Bocca, vía a  Samborondón.


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Edición # 595 - 19 de marzo de 2014

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