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COCINA ¡Para celebrar! Recibe a tus invitados en estas fiestas de Navidad y año nuevo con estas delicias originales, fáciles de preparar y, sobre todo, ¡riquísimas!
Recibe a tus invitados en estas fiestas de Navidad y año nuevo con estas delicias originales.


¡Para celebrar!

¡Para celebrar!

Recibe a tus invitados en estas fiestas de Navidad y año nuevo con estas delicias originales, fáciles de preparar y, sobre todo, ¡riquísimas!

RECETAS Y PRODUCCIÓN FOTOGRÁFICA: PILAR WOLOSZYN
FOTOS: SEBASTIÁN OQUENDO

Chocolate caliente 

Infusionado con especias y naranja

Porciones: 5 

Ingredientes:

♦ 1 l leche

♦ 1/2 tz. cocoa amarga

♦ Azúcar morena al gusto

♦ 3 clavos de olor

♦ 3 pimientas de olor

♦ 5 bayas de pimienta negra

♦ Ralladura de 1/2 naranja


Preparación:

Hervir suavemente la leche con el clavo, pimienta de olor y pimienta negra durante 5 minutos. Agregar el cacao y azúcar, mezclar bien, dejar un par de minutos, poner la ralladura de naranja y retirar de la hornilla. Dejar reposar un par de minutos más, cernir y servir.

Cupcakes de Limón 

Frosting de jengibre

Porciones: 12

Ingredientes: 

♦ 2 tzs. harina 

♦ 2 1/2 cdtas. polvo de hornear 

♦ 1 pizca de sal

♦ 1 tz. leche 

♦ 2 huevos grandes

♦ 1/2 tz. mantequilla 

♦ 1 cdta de extracto de vainilla 

♦ 1 tz. azúcar 

♦ Ralladura de dos limones 

♦ 12 pirotines 

♦ Molde de 12 cupcakes 


Preparación:

Precalentar el horno a 180°C- 350°F. Cernir los ingredientes secos. Licuar la leche, huevos, mantequilla, vainilla y azúcar. Mezclar con los ingredientes secos, agregar la ralladura de limón, mezclar bien y rellenar los pirotines dentro del molde para cupcakes. Hornear 15-20 minutos hasta que estén levemente dorados.

Frosting de jengibre

Ingredientes: 

♦ 300 g queso crema

♦ 8 - 9 tzs. azúcar impalpable

♦ 5 cm jengibre rallado y exprimido

♦ Manga pastelera y boquilla para decorar

Preparación:

En la batidora mezclar muy bien los ingredientes. Llenar la manga pastelera y decorar los cupcakes.


Tarta de zucchini, ricotta  y parmesano

Molde: 25cm

Ingredientes:

♦ 1 1/2 tzs. Harina

♦ 3/4 tz. mantequilla sin sal

♦ 1 yema de huevo

♦ Una pizca de sal

♦ 2 cdas. agua fría

♦ 4 zucchinis 

♦ 2 dientes de ajo rallados

♦ 1/2 cdta. tomillo seco

♦ 2 tzs. ricotta desmenuzada

♦ 1 tz. parmesano rallado

♦ 2 huevos enteros

♦ 3/4 tz. crema de leche

♦ 1/2 tz. nueces picadas (opcional)

♦ Sal y pimienta 

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C – 350°F. Cortar los zucchinis en láminas finas, mezclar con sal, pimienta, tomillo y dejar que suelten un poco de agua. Hacer la masa mezclando la harina, mantequilla, yema de huevo y sal. Forrar el molde. Agregar dentro de la masa sin cocinar: la mezcla de ricotta, parmesano, huevos, crema, sal y pimienta. Luego disponer los zucchinis encima y hornear por 25-30 minutos hasta que cuaje el relleno y se dore por encima ligeramente.


Sanduchitos de pollo  con apio y nueces

Porciones: 36

Ingredientes: 

♦ 1 pechuga de pollo grande

♦ 3 tallos de apio finamente picados

♦ 1/2 tz. nueces picadas

♦ 1 tz. Mayonesa

♦ Sal

♦ 18 rebanadas de pan del molde muy fresco y sin cortezas.


Preparación:

Cocinar el pollo a partir de agua fría con un trocito de cebolla, hojitas de apio, una hoja de laurel y sal. Dejar enfriar en el mismo caldo. Una vez frío el pollo, desmenuzarlo y mezclarlo con el apio, nueces, mayonesa y sal. Llenar una rebanada de pan, tapar, cortar en cuatro partes iguales y continuar hasta terminar. Guardarlos en refrigeración tapados con un limpión húmedo.


Sanduchitos de Ricotta  y pimiento morrón

Porciones: 36

Ingredientes: 

♦ 500 g ricotta

♦ 2 pimientos rojos medianos

♦ Sal y pimienta al gusto

♦ 18 rebanadas de pan del molde muy fresco y sin cortezas.

Preparación:

En la procesadora o licuadora mezclar la ricotta , pimiento y sal hasta formar una pasta. Rellenar una rebanada de pan, tapar, cortar en cuatro partes iguales y continuar hasta terminar. Guardar en refrigeración tapados con un limpión húmedo. Estos sánduches se deben consumir el mismo día ya que la ricotta cambia de sabor al día siguiente.


RECETAS Y PREPARACIÓN: PILAR WOLOSZYN. 
BLOG: CONFIESOQUECOCINO.BLOGSPOT.COM 
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Edición # 604 - 18 de diciembre de 2014

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