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COCINA Exótica tentación Endulza tu paladar y atrévete a probar estos deliciosos postres hechos con la combinación perfecta: fruta y chocolate.
Exótica tentación


Exótica tentación



Exótica tentación

Endulza tu paladar y atrévete a  probar estos deliciosos  postres hechos con la combinación perfecta: fruta y chocolate.

Fotos: César Mera. 
Producción: Dágueda Salgado Ordóñez. 

Trilogía de banano


INGREDIENTES: 

■ 1/2 tz. pulpa de banano maduro

■ 1/2 tz. pulpa de banano pintón

■ 1/2 tz. pulpa de plátano maduro

■ 3 tzs. crema de leche 

■ 1/2 tz. azúcar en polvo

■ 1 cdta. gelatina sin sabor

■ 1 tz. galleta molida

■ 1/4 tz. mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Batir la crema de leche con el azúcar hasta que coja punto y guardar al frío. Aparte, disolver la gelatina en agua caliente. Mezclar lentamente la crema con el puré de banano maduro y un poco de gelatina. De igual forma hacer el mismo procedimiento con el banano pintón y el plátano maduro. Luego, juntar la galleta molida con la mantequilla hasta que se forme una masa homogénea y  poner en un molde. Después, montar la crema de banano maduro encima de la galleta y refrigerar hasta que se compacte (aproximadamente de 2 a 3 horas). De la misma forma hacer con el banano pintón y el plátano maduro. Decorar con rodajas de banano caramelizado, salsa de chocolate y fruta.


Cheesecake de tres leches


INGREDIENTES: 

■ 1 bizcocho fino (25 x 6 cm)

■ 1/2 tz. crema pastelera 

■ 1 cda. leche condensada

■ 8 frutillas troceadas

■ 1/2 tz. Bizcotelas

■ 1 cda. azúcar en polvo

■ Esencia de vainilla al gusto 

■ 1/4 cdta. Ron

■ 3 frutillas

■ 2 hojas de menta


PREPARACIÓN:

En un molde corta-pasta introducir el bizcocho. Batir ligeramente la crema pastelera con la leche condensada, el azúcar en polvo y la vainilla. Rellenar el biscocho con la crema batida y refrigerar. Montar el postre con bizcotelas troceadas y terrones de azúcar en polvo. Decorar con frutillas troceadas, ron y hojas de menta. 


PASIÓN POR EL  CHOCOLATE


INGREDIENTES: 

■ 1 bizcocho pequeño de chocolate 

■ 1/2 lb cobertura de chocolate

■ 1/2 tz. Leche

■ 2 cdas. Azúcar

■ 1/2 tz. chocolate en polvo

■ 1 cda. Mantequilla 

■ 2 cdas. nueces trituradas

■ 2 cdas. jalea de maracuyá

■ 5 hojas de menta


PREPARACIÓN: Partir el bizcocho en 3 partes iguales. Aparte, mezclar un poco de leche con el azúcar. Luego, mojar el biscocho con la leche. En un recipiente, calentar la leche con la mantequilla, agregar la cobertura de chocolate y el chocolate en polvo e ir mezclando hasta que se incorporen los ingredientes y no queden grumos. Seguidamente, rellenar la torta por capas y, en cada relleno, poner las nueces. Meter el pastel en la nevera durante 3 horas. Bañar el pastel con el mismo relleno, y decorar con jalea de maracuyá, hojas de menta y cigarros de chocolate con un toque de azúcar en polvo. 


Recetas y preparación: Chef Wilmer Bueno. Hotel Oro Verde de Machala. 
General Telmo Sandoval y Av. Edgar Córdova Polo; telf.: 072985444. 
www.oroverdehotels.com   



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Edición # 614 - 22 de octubre de 2015

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